Pouvoir antioxydant des aliments et fréquence de survenue d’AVC et de démences

Un article publié dans du 5 mars 2013 montre qu’il n’y a pas de relation entre le pouvoir antioxydant des aliments consommés sur une durée de de 5 ans et la fréquence de survenue d’accidents vasculaires cérébraux et de démences chez des personnes de de 55 ans. Le pouvoir antioxydant des aliments était mesuré par le test FRAP, Ferric-Reducing Antioxidant Power. 

La notion d’antioxydants est complexe et mal définie. Pour  préciser les choses, voir Oxygène et Réactions radicalaires.

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